Capesante su crema di lattuga
22 Agosto 20201min1398
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- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 20 CAPESANTE
- 300 GR DI LATTUGA
- SALE E PEPE
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- 2 FETTE DI PANE
- 15 CAPPERI PICCOLI SOTTOSALE
PROCEDIMENTOLaviamo la lattuga in acqua fresca, metti in una pentola di acqua bollente e cuoci per 30 secondi. Scolare la lattuga senza strizzarla, crea uno shock termico mettendo il ghiaccio in una ciotola di acqua.
A questo punto puoi frullare con un minipimer, crea una emulsione aggiungendo un filo di olio e sale.
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