Capesante su crema di lattuga

22 Agosto 20201min632
capesante
    • INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    • 20 CAPESANTE
    • 300 GR DI LATTUGA
    • SALE E PEPE
    • OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
    • 2 FETTE DI PANE
    • 15 CAPPERI PICCOLI SOTTOSALE

    PROCEDIMENTO
    Laviamo la lattuga in acqua fresca, metti in una pentola di acqua bollente e cuoci per 30 secondi. Scolare la lattuga senza strizzarla, crea uno shock termico mettendo il ghiaccio in una ciotola di acqua.
    A questo punto puoi frullare con un minipimer, crea una emulsione aggiungendo un filo di olio e sale.

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