Insalata di pollo

INSALATA DI POLLO

Ingredienti (per 4 persone):

– 500gr di petto di pollo
– 400gr di lattuga
– 250gr di pomodori Piccadilly
– 1 avocado
– 2 carote
– Maionese
– Succo di un limone
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.

Preparazione:

In acqua leggermente salata lessate il pollo per dieci minuti a fiamma bassa, tagliatelo poi a listarelle e lasciatelo raffreddare.
Conditelo con sale, olio e limone e fatelo marinare così da insaporirlo.
Nel frattempo lavate attentamente la lattuga e tagliate anch’essa a listarelle, nello stesso modo anche le carote che pelerete e taglierete a fiammifero.
Lavate i pomodori Piccadilly, tagliateli a cubetti, tagliate anche l’avocado e inserite tutti gli ingredienti in un’insalatiera capiente.
Condite con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e per rendere ancor più sfiziosa la vostra insalata di pollo, accompagnatela con un cucchiaio di maionese.