LASAGNA AL TOPINAMBUR E GAMBERI SENZA LATTE

Tritiamo finemente le cipolle, mettiamo in un tegame a soffriggere con un filo di olio.

Sbucciare il topinambur e tagliare in piccoli pezzetti, aggiungere al soffritto con 2 bicchieri di acqua, lasciamo in cottura a fuoco basso per 30 minuti. Quando sarà cotto, frullate e lasciare 

da parte. Questa sarà la sostituzione alla classica besciamella.

Prendere un tegame, aggiungiamo lo spicchio di aglio, olio e il timo, aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubetti, lasciamo soffriggere poi andiamo ad aggiungere 2 bicchieri di acqua. Lasciamo in cottura per 20/30 minuti. Quando la zucca sarà morbida aggiungiamo i gamberi precedentemente puliti e tagliati piccoli pezzi, lasciamo in cottura massimo 5 minuti.

A questo punto possiamo montare le nostre lasagne:

Prendiamo una pirofila rettangolare, alla base mettiamo la crema di topinambur, il ragù di gamberi e zucca e aggiungiamo le sfoglie di pasta, ripetiamo l’operazione fino al bordo .

Aggiungiamo un filo di olio. Cuocere in forno ventilato a 170° per 30/40 minuti.

Questa ricetta è molto leggera , sarà perfetta per un menù primaverile, da presentare anche per il nostro pranzo di pasqua.