Vasocottura di pesce

Pulire tutto il pesce azzuro, privarlo di tutte le lische ,pulire i crostacei e tagliare in tranci.
Inserire all’interno del barattolo il pesce, avendo cura di alternare il pesce con le erbe.
A vostro piacimento condire con olio sale e pepe.
Chiudere il barattolo senza aggiunta di acqua ,molto importante.

Depositare in una teglia da forno i barattoli sigillati, aggiungere 1/3 di acqua nella teglia ,per creare una cottura a bagno maria.
Cuocere in forno ad una temperatura di 100°per circa 1 ora.
Servire il barattolo direttamente a tavola.