Verdure cotte & crude

Procedimento asparagi
Lavare gli asparagi, tagliare la coda (cioè la parte piu’ dura e verde).
Intaccare con un coltello a punta fine in quattro parti.
Stendere sopra una teglia con carta forno, aggiungere sale ed olio e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.
Togliere dal forno e impiattare (servire ben caldo).

Procedimento baccelli
Privare i baccelli della buccia, lavarli bene in acqua e asciugarli.
Condire con oilio e sale ed impiattare.

Procedimento agretti
Tagliare la coda degli agretti (la parte bianca e rosa) lavare in abbondante acqua ripetere per tre volte. Mettere in un tegame e bollire in acqua salta per massimo 10 minuti.
Scolare bene, condire con olio e sale ed impiattare.